2021年4月4日晚，由糖酒快訊、《新食品》、正品堂主辦的中國醬酒50人論壇首屆醬酒名企名人之夜在成都城市名人酒店拉開序幕。此次活動匯聚了中國醬酒行業(yè)發(fā)展的名企名家和名人，一同引領這個行業(yè)的產(chǎn)業(yè)升級，以真知灼見，碰觸2021年的新火花。
宿遷酒業(yè)黨委書記、乾隆江南酒業(yè)名譽董事長張建良出席論壇并表示：近年來，公司與江南大學成立聯(lián)合實驗中心在微生物多菌種發(fā)酵技術運用、酒體健康成分分析、風味物質(zhì)研究和酒體創(chuàng)新、飲后舒適度等方面深入研究。
堅持“品類、品質(zhì)、品牌”三品戰(zhàn)略，始終把科技創(chuàng)新作為企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的核心動力。乾醬白酒正是在茅臺大曲醬香工藝基礎上，通過有機融合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代生物技術所研發(fā)出的新品類、新技術。
2020年9月28日，由乾隆江南酒業(yè)、宿遷酒業(yè)集團與江南大學三方研究合作的“乾醬白酒釀造工藝關鍵技術的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應用”項目，順利通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會和中國酒業(yè)協(xié)會組織的專家技術鑒定。該課題通過復合多微功能曲及董香曲的應用，實現(xiàn)了發(fā)酵體系微生態(tài)的精準調(diào)控，并結合多糧配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒等技術優(yōu)化的工藝，創(chuàng)建了乾醬酒“12345”的獨特釀造工藝，產(chǎn)品風格獨具一格。
“酒業(yè)+科技+文化”是宿遷酒業(yè)集團?乾隆江南酒業(yè)的長期發(fā)展戰(zhàn)略，在立足核心產(chǎn)業(yè)白酒釀造基礎上，打造4A旅游景區(qū)，全面推進酒文化旅游業(yè)務開發(fā)，以三產(chǎn)帶動二產(chǎn)全面發(fā)展，全力建造乾隆江南御酒莊園、乾隆江南酒文化科研體驗園，在做好酒品質(zhì)的同時做文化，讓中國消費者真正了解白酒。
關于醬香熱的問題，張建良也發(fā)表了自己的見解“中國的白酒也是隨社會經(jīng)濟發(fā)展程度而變化，從清香到濃香再到現(xiàn)在的醬香，我認為醬香熱，首先要足夠認識品質(zhì)問題，企業(yè)能不能在這一輪熱度中守得住，這也是我們做酒人共同面對的課題。”
