12月9日，以“文化自信，白酒本源”為主題的“2020黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會”在安徽亳州舉行。
12月9日，以“文化自信，白酒本源”為主題的“2020黃淮流域白酒核心產(chǎn)區(qū)高質(zhì)量發(fā)展峰會”在安徽亳州舉行。
乾隆江南酒業(yè)、宿遷酒業(yè)集團與江南大學三方研究合作的“乾醬白酒釀造工藝關(guān)鍵技術(shù)的研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化應用”。該課題通過復合多微功能曲及董香曲的應用，實現(xiàn)了發(fā)酵體系微生態(tài)的精準調(diào)控，并結(jié)合多糧配料、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒等技術(shù)優(yōu)化的工藝，創(chuàng)建了乾醬白酒“12345”的釀造工藝，促進了乾醬香型白酒風味物質(zhì)和功能因子的形成，提升了酒體品質(zhì)。
